O Dia Internacional dos Celíacos é comemorado no dia 16 de maio. A doença celíaca é caracterizada pela intolerância permanente ao Glúten (proteína presente no trigo, centeio, aveia, cevada e derivados, como o malte). Além da alimentação, os portadores da doença devem ficar atentos com muitos cosméticos como shampoo, desodorantes, batons, hidratantes e outros que podem conter glúten e provocar reações. Para as crianças, os riscos podem ser ainda maiores já que brincadeiras tradicionais como massinha, torta na cara, e que envolvem farinhas com glúten podem causar sérias complicações. Para falar sobre esses riscos pouco explorados atualmente, gostaria de sugerir a Paula Rosignoli, chef de cozinha diagnosticada celíaca há mais de 20 anos.
No Brasil, estima-se que mais de 2 milhões de pessoas são celíacas, sendo que a maioria delas encontram -se sem diagnostico.
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